Chef and Cook Job Description: Salary, Skills, & More

Ang mga chef at cooker ay naghahanda ng pagkain sa mga restawran at iba pang mga kainan sa kainan. Pinangangasiwaan nila ang ibang mga manggagawa sa pagluluto at pinangangasiwaan ang pagpapatakbo ng isang kusina at, kadalasan, isang buong pagtatayo ng kainan.

Ang mga mas malalaking restaurant ay maaaring magkaroon ng executive chef na responsable para sa pamamahala ng kusina. Tulad ng ipinahihiwatig ng pamagat, ito ay isang executive posisyon at hindi kasangkot ng maraming mga kamay-sa trabaho sa isang kusina. Ang mga chef ng ulo ay kadalasang nagpapatakbo ng kusina, at sa mga operasyon nang walang isang executive chef, sila ang nangungunang ranggo sa kusina. Ang mga chef Sous ay susunod sa linya at sa pangkalahatan ay nagsisilbing top assistant ng punong chef. Karamihan sa mga kamay-sa trabaho sa kusina ay pinangasiwaan ng sous chef. Pagkatapos nito, maaaring magkaroon ng maraming cooks, line cooks, prep cooks, at higit pa, lahat ay responsable para sa iba't ibang aspeto ng paghahanda ng pagkain.

Cook at Cook Tungkulin at Pananagutan

Ang pangkalahatang trabaho ay nangangailangan ng kakayahang gawin ang sumusunod na gawain:

• Pamahalaan ang kusina kawani
• Gumawa ng mga recipe
• Lumikha ng mga menu
• Plan ang mga menu ng kaganapan
• Sumunod sa mga regulasyon ng pagkain at kusina
• Panatilihin ang badyet
• Maghanda ng mga pagkain

Ang mga responsibilidad ay mag-iiba depende sa tiyak na posisyon. Ang mga chef ng ulo at mga chef ng sous ay gumugol ng maraming oras na kasangkot sa pamamahala ng mga empleyado at tinitiyak na ang operasyon ay tumatakbo nang maayos sa isang pang-araw-araw na batayan. Ang head chef ay maaaring tumuon sa mas malikhaing gawain, tulad ng paglikha ng mga menu at pagkain at pagtulong upang magplano ng mga menu o mga presentasyon para sa mga espesyal na kaganapan. Ang mga Sous chef ay mag-focus sa aktwal na pang-araw-araw na paghahanda ng pagkain at pinangangasiwaan ang natitirang kawani ng kusina.

Bilang karagdagan sa paglikha ng maraming pagkain nang mahusay, kailangan din ng mga chef at cooker na malaman ang mga regulasyon sa kaligtasan ng pagkain at tiyakin na ang kusina ay nananatiling alinsunod sa kung paano nakapaghanda at nakaimbak ang pagkain.

Chef at Cook Salary

Magbayad para sa mga chef at cooker ay maaaring mag-iba depende sa posisyon at laki ng restaurant. Ang mga posisyon sa antas ng entry bilang mga lutuin ay maaaring medyo mababa ang pagbabayad, habang ang mga chef ng ulo sa mga nangungunang restaurant ay maaaring kumita ng kaunting pera.

• Taunang Taunang Salary: $ 48,460 ($ 23.30 / oras)
• Nangungunang 10% Taunang Salary: $ 81,150 ($ 39.01 / oras)
• Taunang 10% Taunang Salary: $ 26,320 ($ 12.65 / oras)

Pinagmulan: U.S. Bureau of Labor Statistics, 2018

Edukasyon, Pagsasanay, at Sertipikasyon

Walang kinakailangang pormal na edukasyon upang maging isang chef o isang lutuin, ngunit ang mga programa sa pagluluto sa mga kolehiyo at bokasyonal na paaralan at ilang sertipikasyon ay maaaring makatulong sa pag-unlad. Karamihan sa mga nangungunang chef ay may ilang uri ng pormal na pagsasanay.

• Edukasyon: Ang mga programang ginagamit sa pagluluto ay kadalasang kasama ang mga pagkakataon para sa mga mag-aaral upang mapabuti ang kanilang mga kasanayan sa kusina. Sinasakop din nila ang mga karagdagang aspeto ng trabaho, tulad ng pamamahala at pag-order ng imbentaryo, pagpaplano ng mga menu, kasanayan sa kutsilyo, at sanitasyon sa pagkain, bukod sa iba pa. Karamihan sa mga programa ay nangangailangan ng internships ng ilang mga uri at makatulong na ilagay ang mga mag-aaral sa komersyal na kitchens kung saan maaari nilang matugunan na kinakailangan.
• Certification: Nag-aalok ang American Culinary Federation ng mga kredensyal para sa executive chef, sous chef, at personal chef. Depende sa antas, maaaring tumagal ng kahit saan mula sa buwan hanggang taon upang matugunan ang mga kinakailangan para sa sertipikasyon.

Chef and Cook Skills & Competencies

Ang mga pagluluto sa pagluluto ay higit pa sa pagiging malikhain at mahusay sa isang kusina. Kailangan ng mga chef at cooker na makapagpapalit ng mga pagkaing maraming beses sa paglipas ng gabi sa gabi sa kung ano ang maaaring maging mahirap na kapaligiran. Mayroong ilang mga soft skills na makakatulong sa ito.

• Pisikal na tibay: Ang mga chef at cooker ay nasa kanilang mga paa sa mainit na kusina para sa ilang oras sa isang pagkakataon. Sa kabila ng paminsan-minsang nakapanghihina ng kapaligiran, kailangan nilang mapanatili ang kaisipan ng kaisipan at pagtuon.
• Manwal na kagalingan ng kamay: Ang mga kasanayan sa kutsilyo ay isang mahalagang bahagi ng trabaho. Kung ito ay pinipisa ang karne, gulay, o anumang iba pang ulam, ang mga chef at cooker ay kailangang magawa ito nang mabilis, tumpak, at tuluy-tuloy.
• Poise: Sinuman na nagtrabaho sa negosyo ng serbisyo sa pagkain ay alam kung gaano ka napakasimple at kung gaano kadali ang mga problema ay maaaring mag-snowball. Kailangan ng mga chef at cooker na mapanatili ang kanilang pagpipigil sa panahon ng pinaka-abalang rushes hindi mahalaga kung ano ang mga obstacle ay maaaring sa paraan. Kailangan din nilang tulungan ang natitirang kawani ng kusina na mag-navigate sa mga problema o abala sa mga panahon.

• Komunikasyon: Ang bawat isa sa kusina ay kailangang makakapag-usap nang epektibo sa isa't isa at sa kawani ng paghihintay. Ang mga chef na nagmamay-ari ng kanilang sariling mga restawran ay maaaring kailangan ding makipag-usap sa mga customer na hinihingi o kung hindi man ay malungkot sa kanilang mga pagkain.
• Pansin sa detalye: Ang bahagyang pagbabago sa mga recipe ay maaaring magkaroon ng isang makabuluhang epekto sa kinalabasan ng isang ulam. Kailangan ng mga chef at cooker na siguraduhing ang bawat ulam ay sumusunod sa tamang recipe-tuwing gabi. Gayundin, kapag lumilikha ng mga pinggan, kailangan ng mga chef na magkaroon ng isang matatag na kaalaman sa epekto na maaaring gawin ng banayad na mga pagbabago.

Job Outlook

Ang mga oportunidad sa trabaho para sa mga chef at cooker ay inaasahan na lumago sa isang rate ng 10% para sa dekada na nagtatapos sa 2026, ayon sa U.S. Bureau of Labor Statistics. Karamihan sa paglago ay nauugnay sa pangangailangan ng mga mamimili para sa mas malusog na pagkain at isang pagtaas sa bilang ng mga tao na kainan.

Kapaligiran sa Trabaho

Ang trabaho ay mabilis at maaaring maging mabigat. Kasama rin dito ang nakatayo para sa matagal na panahon na maaaring pisikal na nakakapinsala. Ang mga pinsala tulad ng pagbawas at pagkasunog ay pangkaraniwan, tulad ng mga sanhi ng mga slip at bumagsak. Karamihan sa mga chef at cooker ay nagtatrabaho sa mga restawran kung saan sila namamahala o tumutulong sa pamamahala ng kawani ng kusina. Ang ilan ay maaaring nagmamay-ari o nagtatrabaho para sa isang negosyo sa pagtutustos ng pagkain, na nangangahulugang magkakaroon ng lokal na paglalakbay bilang karagdagan sa prep work na ginawa sa isang kusina.

Iskedyul ng Trabaho

Ang mga oras ng pagtrabaho at mga katapusan ng linggo ay karaniwan para sa mga chef at cooker dahil iyon ay kapag ang karamihan sa mga restawran ay busiest. Hindi karaniwan para sa mga chef at cooker na magtrabaho nang higit sa 40 oras kada linggo

Paano Kumuha ng Trabaho

APPLY

Ang mga restawran ay madalas na nagtatrabaho sa mga tauhan ng kusina, at ang karanasan ay susi sa pagsulong.

HANAPIN ANG MENTOR

Ang pagtukoy ng isang tao sa isang mas mataas na posisyon na maaaring maglingkod bilang tagapagturo ay tumutulong din sa pag-unlad.

Paghahambing ng Mga Katulad na Trabaho

Ang mga taong interesado sa isang karera sa pagluluto ay maaaring isaalang-alang ang isa sa mga sumusunod na mga karera sa karera, na nakalista sa median na taunang suweldo:

• Baker: $26,520
• Trabaho sa paghahanda ng pagkain: $23,730
• Manager ng serbisyo ng pagkain: $54,240

Pinagmulan: U.S. Bureau of Labor Statistics, 2018